材料:新鮮龍頭烤、蔥姜、做法生(shēng)粉或吉士粉、竅門料酒、椒鹽鹽、做法椒鹽粉做法: 1 龍頭烤去(qù)頭去(qù)腸洗淨,竅門用蔥、姜、椒鹽鹽、做法料酒腌制15分(fēn)鍾以上 2 腌制後的竅門龍頭烤濾去(qù)水,周身拍上生(shēng)。
用料:龍頭魚6隻、澱粉5勺、做法低筋面粉3勺、竅門生(shēng)抽1勺、椒鹽蒜末少許、做法鹽5克。竅門龍頭魚處理幹淨切成三段,提前腌制入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一(yī)勺、胡椒粉、鹽。
椒鹽龍頭魚做法: 1、先将龍頭魚切成三段,提前腌制入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一(yī)勺,加入胡椒粉,加入一(yī)丢丢鹽; 2、幹粉用澱粉和低筋面粉,濕粉用200克澱粉。
龍頭魚去(qù)頭、内髒(買的時候魚老闆幫忙弄好了),剪去(qù)魚鳍、尾鳍,魚身剪三段(約5㎝一(yī)段),去(qù)除魚腔内膜,洗淨瀝幹。蔥切蔥花、姜切絲、鹽适量、料酒1大(dà)勺、澱粉2。
  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上适量的椒鹽粉,再放(fàng)一(yī)些蔥花點綴,一(yī)道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就制作完成了。  小(xiǎo)貼士: 挂面糊的時候如果覺得麻煩也可以不。
黃瓜 半根 香菜 1根 椒鹽酥炸龍頭魚的做法步驟 準備食材,龍頭魚剪去(qù)頭去(qù)掉腸肚,肚子裏的白(bái)膜清洗幹淨。 斜切成片 加白(bái)胡椒粉一(yī)丢丢鹽抓勻,鹽千萬别放(fàng)多,等下(xià)。
1/8 龍頭魚洗淨,去(qù)頭去(qù)除内髒 2/8 用蔥姜黃酒,鹽,白(bái)胡椒,五香粉腌制十五分(fēn)鍾 3/8 腌制完後均勻的裹上面粉 4/8 鍋内放(fàng)小(xiǎo)半鍋油燒熱 5/8 把魚放(fàng)進去(qù)炸,注意晃。
1. 将龍頭魚頭部剪去(qù),去(qù)除内髒清洗幹淨,用姜片,腌制15分(fēn)鍾以上 2. 腌制後瀝幹水分(fēn),撲上生(shēng)粉 3. 鍋内入油,大(dà)概6-7成油溫放(fàng)入龍頭魚炸至2面金黃即可 4. 瀝幹油。
椒鹽龍頭烤:食材用料龍頭烤5~8條,椒鹽1.5克,面粉500克,生(shēng)粉100克,雞蛋1個,糯米粉50克,味好美酥炸雞粉50克,雞粉50克,泡打粉6克,大(dà)蔥1根,紅椒1個,大(dà)蒜1。
很高興爲您解答! 龍頭魚又(yòu)叫水魚、豆腐魚、水潺。 做法多種,紅燒,做湯,椒鹽(推薦劃重點)! 第一(yī):。
用料：龍頭魚6隻、澱粉5勺、低筋面粉3勺、生(shēng)抽1勺、蒜末少許、鹽5克。
1、龍頭魚處理幹淨切成三段。
2、提前腌制入味，加入醬油10ml，加入蒜泥一(yī)勺，加入胡椒粉，加入一(yī)點鹽。
3、準備兩種裹粉，一(yī)種是幹粉，一(yī)種是濕粉， 幹粉用澱粉和低筋面粉，濕粉用200克澱粉加上150克冰水。
4、濕粉不要一(yī)直攪拌，否者形成面筋，就不容易将水汽炸出去(qù)，導緻面糊容易變軟。另一(yī)個澱粉和低筋面粉的比例最好爲1:2 這樣比較酥脆，面皮不容易發硬。
5、先将魚裹上幹粉，然後将魚裹上濕粉，再下(xià)鍋炸。
6、溫度在180度左右最佳，低了的話(huà)，面糊的氣泡很難排出，不夠脆，如果溫度高了的話(huà)，面糊就容易變黃變黑就糊了。
7、炸的時間大(dà)約是一(yī)分(fēn)半至兩分(fēn)鍾，如果你喜歡吃那些碎渣渣，也可以将濕粉，用筷子或者小(xiǎo)勺子滴一(yī)些在油鍋中(zhōng)，炸好之後漏勺撈出來。
8、炸好以後，平鋪放(fàng)在盤子上，撒上椒鹽粉。
（作者：汽車(chē)電(diàn)瓶）